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杉俣絋二朗作 喜界島黒糖(かち割り) 110g

「日本で最も美しい村」に認定された喜界島産の特別栽培サトウキビで作った黒糖です。

杉俣さんが作る黒糖は淡白で上品なコクがあり、色も白いことから「和三盆」に似ていると言われています。
隆起サンゴ礁から出来た島は弱アルカリ性の土壌で、そこから作られた黒糖やザラメは味にコクがあり、島民は「味醂いらず」と言っています。

2006年、東京から喜界島にやって来た青年「杉俣絋二朗」さんは島の美しい環境や、島民の優しさに惚れ込み、島に移り住みサトウキビ栽培と黒糖作りを始めました。栽培当初より有機肥料しか使用しない農法を実践しておりますが、2012年特別栽培のサトウキビが生まれ、黒糖も出来ました。杉俣さんが作る黒糖は淡白で上品なコクがあり、色も白いことから「和三盆」に似ていると言われています。白くて上品な味に関して杉俣さんはこう考えます。「化学肥料や化学物質分が畑から減少してくると、サトウキビを釜で炊いている時の香りも良く灰汁も白く白く甘くなってきます。汁の色自体もすきとおっています」杉俣さんは言っております。「サトウキビにかじりついたことはありますか」「あの汁の風味、透明なすっきりとした甘味が私が目指す黒糖の味です」

原料は特別栽培のサトウキビのしぼり汁のみでザラメ等は使用しておりません。そのまま食べても、お菓子や料理、紅茶、コーヒーにご利用ください。

杉俣絋二朗作 喜界島黒糖(かち割り) 110g

「日本で最も美しい村」に認定された喜界島産の特別栽培サトウキビで作った黒糖です。

価格:410円 

カテゴリ:
粗糖・黒糖・ゴマ
商品コード:
100025
数量
材料 特別栽培サトウキビ

保存方法
包材情報 他

直射日光を避け冷暗所で保管ください。
チャック付ポリ袋入り

賞味期間 なし
商品サイズ H207×W130×D35mm
内容量 110g
商品重量 120g
製造方法 サトウキビ圧搾⇒釜でしぼり汁を煮る⇒浮いた灰汁を除去し水溶き石灰を入れる⇒石灰に付着した灰汁を除去⇒丹念に煮詰める⇒蜜飴状になった煮汁を撹拌機に入れる⇒撹拌しながら結晶化⇒平パッドに移しナイフで小片にカット⇒冷却乾燥⇒袋詰め⇒商品
分析データ

100g中
エネルギー:388Kcal
たんぱく質:0.9g
脂質:0g
炭水化物:96.2g
ナトリウム:8mg

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